Banane, basta un foglio di carta stagnola per farle durare di più: con questo trucco non dovrai buttarle subito
Buonissime, ma come conservarle? (canva.com) - www.sciencecue.it
Le banane sono buonissime ma maturano presto: ecco come fare per conservarle bene e prolungarne la longevità
Le banane, tra i frutti più apprezzati a livello globale, si contraddistinguono anche per la loro delicatezza. Sono ricche di vitamine e potassio e fanno decisamente bene alla salute.
È importante notare che la maturazione di questi frutti prosegue anche dopo la raccolta, il che può portare a una sovramaturazione rapida se non vengono conservate adeguatamente.
Per garantire la freschezza delle banane il più a lungo possibile, è fondamentale comprendere la gestione del processo di maturazione in relazione alla temperatura e ad altri fattori ambientali.
In questo articolo, analizzeremo le modalità migliori per conservare le banane alle giuste temperature al fine di preservare le loro proprietà nutrizionali.
Conservare bene le banane
Secondo un approfondimento di Cookist, il metodo più comune, e spesso il più efficace, per conservare le banane consiste nel lasciarle a temperatura ambiente, soprattutto quando non sono ancora completamente mature. Se acquistate con la buccia di colore giallo e la punta verde, è consigliabile collocarle in un luogo fresco e asciutto, lontano dalla luce solare diretta.
Se si vuole una maturazione rapida, invece, un accorgimento consiste nel posizionare le banane accanto ad altri frutti quali mele, pere o avocado, che rilasciano etilene, un gas che favorisce la conversione degli amidi in zuccheri, ammorbidendo la polpa. Per fare il contrario, è possibile separare ogni banana e avvolgere il picciolo con carta stagnola o pellicola alimentare.
Molti si chiedono se sia una buona idea conservarle in frigorifero. Sebbene la refrigerazione non sia ideale, essa può risultare utile per arrestarne la maturazione; può però compromettere l’aspetto visivo del frutto. Per minimizzare i danni alla buccia, è consigliabile riporre le banane nell’apposito scomparto del frigorifero dedicato alla frutta e alla verdura.
Come prevenire l’annerimento
Un altro metodo efficace secondo Cookist è il congelamento. Prima di riporle nel congelatore, è imprescindibile rimuovere la buccia. Sebbene la consistenza delle banane congelate subisca delle variazioni e tenda a sbriciolarsi una volta scongelate, esse risultano ideali per essere impiegate in ricette come il banana bread o i frullati. Il congelamento consente di conservarle per un periodo compreso tra i 3 e i 6 mesi.
Le banane sono soggette a un processo di ossidazione che ne causa l’annerimento, il quale avviene a seguito dell’esposizione all’aria. Per rallentare l’annerimento della buccia, è fondamentale evitare l’esposizione al calore e alla luce diretta; mentre, per prevenire l’imbrunimento della polpa, è consigliabile applicare una leggera nebulizzazione di succo di limone, lime o arancia.